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Notre Rosé est issu de cépages rouges (o,5 ha) vinifiés ensemble.
Il est ensuite réalisé par saigné quelques heures après la mise en cuve du raisin ( environ 12 h) , ont prélève ensuite un pourcentage de jus de raisin qui sera refroidi à basse température.
Le débourbage supprimera les parties solides du moût, puis la fermentation (toujours à basse température), développera ses arômes fruités. Au fur et à mesure des vendanges, on incorpore les différents cépages afin qu'ils
fermentent ensemble. Ils donnent un vin de couleur très claire avec des arômes fruités et légèrement poivrés.
Conseils & Dégustation
Le Rosé très fruité se boit jeune et frais ( 7 à 8° ).
Il accompagnera volontiers les spécialités régionales, et les plats épicés ( couscous tajine ) etc.
Il se déguste également à toute heure.
Les millésimes médaillés et sélectionnés
1998 médaille d'or aux ''Journées Gastronomiques de Sologne ''
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