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Nos vignes plantées en cépage côt ( 2 ha ) également appelé malbec dans le bordelais, ont une vingtaine d'années et sont plantées dans un sol
argilo-calcaire.
Le côt nous donne un très bon vin de garde.
Après la vendange les raisins sont séparés des grappes et mise en cuve.
Et afin d'obtenir une couleur rouge très coloré Une saignée sera effectué toute suite après l'encuvage. La fermentation alcoolique qui durera de 10 à 15 jours, est réalisé à des températures avoisinant 25/30° de façon à obtenir un vin
relativement tonique. Viendra ensuite la fermentation malo - lactique, après le décuvage.
Après la fermentation malo - lactique le vin sera soutiré, ( 3 fois jusqu'en avril ) puis en juin il sera filtré et mis en bouteilles.
Conseils & Dégustation :
Vin de garde, rond, velouté, il sera servi à 15 / 16°. Il accompagnera
généreusement gibiers et fromages.
Les millésimes médaillés et sélectionnés :
1999 : médaille d'argent (Concours des Vins du Val de Loire)
- Liger d'argent 2000 -
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